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院士大师高峰对话 把脉“川酒”未来

坎乡门户网站 2019-11-24 09:37:18
[摘要] 9月19日,中国工程院院士、农业部北方作物生理生态重点开放实验室主任陈温福,中国工程院院士、旱区作物逆境生物学国家重点实验室主任康振生,四川轻化工大学校长庹先国,江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐

9月19日,中国工程院院士、农业部作物生理生态北方重点实验室主任陈文赋、中国工程院院士、干旱地区作物逆境生物学国家重点实验室主任康振生、四川轻工业学院院长郭喜安、严旭、江南大学副校长、中国酒精饮料协会副会长邓华凤、 湖南省农业科学院副院长、中国酿酒大师、国家非传统工艺传承人陈林出席了“酿酒特种谷物峰会对话”,围绕“优质发展酿酒特种谷物产业,促进四川葡萄酒振兴”这一核心议题进行深入讨论和交流

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五粮液有限公司的中国酿酒师陈林(Chen Lin)表示,由于五粮液酿酒工艺的特殊要求,酿酒对特种谷物的需求很大,升级特种谷物供应链意义重大。

陈林表示,五粮液发起成立酿酒专用粮食工程技术中心的初衷是通过产学研的密切合作,推广定制的酿酒专用品种,优化配套种植方案。五粮液在保证酿酒原料质量和食品安全的基础上,充分利用云计算、大数据和互联网的优势,进行科学的质量管理,为白酒行业提供酿酒专用粮整个产业链的技术解决方案。

“水土的一面养育着一面的人,而另一面则出产好谷物和好酒。好酒的酿造离不开谷物和专业人才的支持。”陀郭喜安表示,今后,四川酿酒专用粮食工程研究中心和中国白酒学会将致力于服务以五粮液为代表的四川白酒品牌,坚持服务整个产业链的理念,通过产学研结合,为酿酒专用粮食产业和四川白酒振兴战略提供坚实可靠的人才储备和前端技术支持。

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在回答酿酒专用谷物和口粮是否有统一质量标准的问题时,严旭说,谷物是影响中国白酒三大因素的核心。“然而,我们通常谈论的高质量口粮和酿造所需的特殊酒粒之间并没有小的区别。解决特种酒醅的质量和产量问题直接关系到白酒行业的发展。”因此,严旭认为,推动酿酒专用粮产业发展,扩大专用粮品种规模支持势在必行。

“育种专家”陈文赋在回答“如何解决酿酒专用粮食产业面临的品种单一、群体退化、产量低、效率低的普遍问题”时说,好的粮食种植需要好的品种,选择标准变得越来越重要。首先,要选择和培育酿酒的特殊优良品种,制定育种计划,因地制宜地进行栽培。同时,要利用现代育种技术对传统优势作物进行提纯复壮,进行技术改造,通过鉴定试验进行筛选和淘汰,最终做到优中选优。

在对话中,康振生详细解释了“酿造专用粮工业发展中如何实现绿色环保、生态酿造和安全追溯的质量控制”。他说,绿色质量控制理念不仅是五粮液在酿造专用粮产业升级建设中面临的课题,也是中国农业面临的重要课题。解决质量控制问题的关键在于实施和监控高标准。

首先,要优化种植面积,充分考虑宏观气候条件,同时考虑微观当地气象条件,以确保酿造专用粮食品种的优势得以发挥。

二是优化种植环境,通过测土配方,分析土壤和水文条件,选择更适合酿造专用谷物生长的环境。

三是优化种植技术,从酿酒专用粮的最佳播种期、种植密度、种植方式、田间管理和科学植保等方面探索和严格控制种植技术的优化。

红星新闻记者罗敏

编辑张超

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